Quem diria que no país da feijoada, da pizza e do churrasco existiria lugar para a culinária japonesa. No Brasil é cada vez maior o número de restaurantes japoneses, sendo só na cidade de São Paulo mais de 600 estabelecimentos onde a estrela principal é o sushi e o sashimi.
Mas não pense que a culinária japonesa é só feita de arroz e peixe crú. Na Liberdade existe um restaurante japonês onde você não encontra sushi e sashimi no cardápio e que vai fazê-lo tirar da cabeça a idéia que toda comida japonesa é light. No Restaurante Bueno o prato principal é uma sopa a base de carnes, legumes e vegetais conhecida como Chanko Nabe, que aliás não é uma simples sopa. No Japão ela é o prato dos lutadores de sumô. Isso mesmo, aqueles lutadores gigantes que tem em média 160 quilos. Só que no caso deles a dieta da sopa é pra ganhar peso.
O sumô é uma rara mistura de esporte e religião, tendo suas raízes ligadas ao Xintoísmo. Até hoje existe uma série de tradições que são seguidas a risca, como o penteado, as vestimentas, o uso de sal para purificar o local da luta, etc.. E o mesmo acontece com a alimentação, onde o Chanko Nabe é a base da alimentação de um lutador profissional de sumô.
Quem surgiu com a idéia de oferecer o prato no restaurante teve todo o mérito para isso. Fernando Kuroda, proprietário do Bueno, passou 12 anos no Japão onde foi lutador de sumô profissional e aprendeu a cozinhar a iguaria quando ainda era um novato no esporte. Uma vez que nas academias de sumô cabem aos mais jovens as tarefas domésticas como a limpeza dos alojamentos e o preparo das refeições. Kuroda foi um dos poucos lutadores brasileiros que conseguiu chegar ao campeonato profissional japonês.
Além do Chanko, o restaurante também serve outros pratos típicos como o udon, somen, algumas carnes grelhadas e aperitivos. Mas vale a pena deixar a dieta de lado pra provar essa iguaria dos lutadores. Alguém topa?
Restaurante Bueno
Rua Galvão Bueno, 458, Liberdade
De Terça a Domingo - aberto apenas no jantar.
